炸小黄花鱼的做法

做法：

• 1. 成品图。
• 2. 小黄花鱼去掉头，内脏洗净。
• 3. 切葱花，姜片，蒜片。
• 4. 黄花鱼装碗里，放入葱、姜、蒜。
• 5. 倒入料酒，生抽。
• 6. 撒入淀粉。
• 7. 用手抓匀腌制两个小时。
• 8. 将面粉，淀粉，蛋清，加少量清水调成面糊。
• 9. 将鱼放碗里裹匀面糊。
• 10. 锅放宽油烧热，放鱼中火慢炸，先不要着急翻动，鱼炸定型后在翻面，全部炸至微黄捞出。
• 11. 所有鱼炸完后再复炸一遍，颜色金黄就可以了，捞出控油装盘。