胡萝卜土豆闷肉的做法

做法：

• 1. 大块五花肉焯水去血沫，待冷却后切1厘米厚的小块，图中是我提前一天煮好冷好的。
• 2. 胡萝卜，土豆去皮切滚刀。
• 3. 准备好花椒粒，辣椒段，蒜，姜，八角，冰糖，用量按个人口味自己把握。
• 4. 大葱叶切段。
• 5. 不用单独炒糖色，把之前盘子里的各种香料和冰糖一起下锅，热油小火慢炒至冰糖化开。
• 6. 五花肉下锅翻炒2分钟，可见肉色金黄。
• 7. 火候到了放水进锅以没过肉就好了，这时菜也同时下锅，放料酒，胡椒粉，盐，生抽，老抽。
• 8. 盖上锅盖小火闷煮一段时间，注意观察不要糊底。
• 9. 时间到了后大火收汁
• 10. 起锅前放味精，鸡精，投入葱叶，翻炒均匀。
• 11. 起锅装盘。