胡萝卜土豆闷肉的做法

• 1.大块五花肉焯水去血沫，待冷却后切1厘米厚的小块，图中是我提前一天煮好冷好的。

• 2.胡萝卜，土豆去皮切滚刀。

• 3.准备好花椒粒，辣椒段，蒜，姜，八角，冰糖，用量按个人口味自己把握。

• 4.大葱叶切段。

• 5.不用单独炒糖色，把之前盘子里的各种香料和冰糖一起下锅，热油小火慢炒至冰糖化开。

• 6.五花肉下锅翻炒2分钟，可见肉色金黄。

• 7.火候到了放水进锅以没过肉就好了，这时菜也同时下锅，放料酒，胡椒粉，盐，生抽，老抽。

• 8.盖上锅盖小火闷煮一段时间，注意观察不要糊底。

• 9.时间到了后大火收汁

• 10.起锅前放味精，鸡精，投入葱叶，翻炒均匀。

• 11.起锅装盘。