用料：
- 鸡肉 一千二百克
- 鸡蛋 一枚
- 鱿鱼 五百克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 黄酒 适量
做法：
- 1. 鸡脯切为小片；鱿鱼切花刀；
- 2. 鸡肉片放入盐、鸡蛋清、淀粉抓匀上劲，腌制30分钟；
- 3. 油锅烧热，把上浆鸡片放入滑散，至其变色时捞出；
- 4. 油锅烧热，放入鱿鱼稍溜，至鱿鱼挺成麦穗卷状时取出；
- 5. 醋，老抽，料酒，白糖和淀粉调成汁，入热锅，加鲜汤1匙，细盐、烧沸，放鸡片，均匀裹汁后盛出；
- 6. 锅内入少许油，下蒜泥、葱白末煸香，再加黄酒、鲜汤，细盐、白胡椒，下水淀粉勾芡，再倒入鱿鱼卷，翻炒均匀，盛出。