香辣虾的做法

做法：

• 1. 土豆一个（选大个），去皮切条。
• 2. 下油锅炸5分钟。
• 3. 炸至金黄带“锈斑”，如图。
• 4. 基围虾2斤（冰冻的便宜18.5元一斤），新鲜的最好（我觉得新鲜的太贵，46一斤），虽然炒出来基本没太大差别，土豪可以忽略。
• 5. 基围虾开背去肠，如果是活虾就先静养半天，吐沙，同意要开背，这样炸后才会虾肉开花，炒制后才会入味。
• 6. 炸至壳酥，实在不好拿捏的话，大概就是2分钟。
• 7. 香辣酱，我买了2块钱的。大概就是1斤虾1块钱的酱。
• 8. 花椒，蒜，小米辣（我很喜欢吃辣，不好这口的可以不加），姜，都切好备用。
• 9. 葱叶，也可以用葱白，最终口味都一样，只是视觉上的区别。不喜欢吃葱的可不加。
• 10. 把盘子里的姜，花椒，蒜，辣椒和香辣酱下锅炒出香味。
• 11. 土豆和虾下锅翻炒，同时放味精一勺，鸡精1勺，盐1勺，白芝麻，翻炒均匀。
• 12. 出锅前投入葱叶，拌开即可装盘。