香辣虾的做法

• 1.土豆一个（选大个），去皮切条。

• 2.下油锅炸5分钟。

• 3.炸至金黄带“锈斑”，如图。

• 4.基围虾2斤（冰冻的便宜18.5元一斤），新鲜的最好（我觉得新鲜的太贵，46一斤），虽然炒出来基本没太大差别，土豪可以忽略。

• 5.基围虾开背去肠，如果是活虾就先静养半天，吐沙，同意要开背，这样炸后才会虾肉开花，炒制后才会入味。

• 6.炸至壳酥，实在不好拿捏的话，大概就是2分钟。

• 7.香辣酱，我买了2块钱的。大概就是1斤虾1块钱的酱。

• 8.花椒，蒜，小米辣（我很喜欢吃辣，不好这口的可以不加），姜，都切好备用。

• 9.葱叶，也可以用葱白，最终口味都一样，只是视觉上的区别。不喜欢吃葱的可不加。

• 10.把盘子里的姜，花椒，蒜，辣椒和香辣酱下锅炒出香味。

• 11.土豆和虾下锅翻炒，同时放味精一勺，鸡精1勺，盐1勺，白芝麻，翻炒均匀。

• 12.出锅前投入葱叶，拌开即可装盘。