用料：
- 奶油奶酪 250g
- 牛奶 110g
- 低筋面粉 40g
- 玉米淀粉 30g
- 糖 50g
- 黄油 60g
- 鸡蛋 5个
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
无需倒扣
做法：
- 1. 据说这个奶酪做出来香，以前都是用妙可蓝多，这回正好8寸用一包这个
- 2. 奶酪室温软化与牛奶，20g糖混合
- 3. 锅中热水，隔水搅拌至奶酪融化，加入黄油，继续搅拌至液体顺滑无颗粒即可
- 4. 5个蛋黄一颗一颗加入，每次都搅拌好再放下一个
- 5. 粉类过筛，切拌均匀，炒菜手法，不画圈
- 6. 蛋白打发，剩下的30g糖分三次加入，最后拉出搅拌器出现这样的弯钩，湿性就可以，过劲会开裂
- 7. 蛋清打发后取3分之1与奶酪糊拌匀，仍然炒菜手法，然后把混合物反倒回蛋清里继续拌匀
- 8. 这是拌好后
- 9. 这里用两个6寸模具，可以换成8寸一个，内侧面，底，抹油，粘油纸（方形的油纸剪小了，按边缘就好），如果活底就包一层锡纸防进水，烤箱预热上下170
- 10. 倒入，震气泡，牙签划开气泡，振平
- 11. 重复上一步，然后烤盘加热水，温的也可，放入水中
- 12. 上下160烤40分钟，上色合适后盖层锡纸，转上下14520分钟，这是加锡纸时候，烤好后闷20--30分钟，出炉晾凉，冷藏数小时，会突出芝士的香气，和绵密的口感
- 13. 出浴，上色非常满意
- 14. 口感绵密，芝香浓郁