蒜香花甲的做法

做法：

• 1. 花甲喂水把沙吐干净，上次看哈友发的用热水，效果不错，直接放热水器里的水，烧水温度难把握。
• 2. 大葱切斜断，小米辣长条，芹菜切段，把鸡精，胡椒粉，白糖(我用的冰糖粉)，放一起，炒的时候就方便不用一个个放，也不会忘记少放。这里可以加耗油的，家里没了。
• 3. 花椒，姜切丝，放一起
• 4. 香菜，葱切段
• 5. 自制豆瓣酱，或者买的。豆瓣酱一般比较咸所以等一下炒的时候尝一下味道够不够，再放盐。
• 6. 锅里放油
• 7. 油热放豆瓣酱炒香，(油锅不要太热不然会糊 )
• 8. 花椒，姜，爆香
• 9. 一起炒香，火不要太大会糊。
• 10. 倒入花甲，开大火。
• 11. 翻炒
• 12. 花甲开始开口了倒入适量料酒。
• 13. 翻炒，开口到一半 ，倒入配菜，小米辣，芹菜，大葱这些。
• 14. 倒入切好的蒜蓉 ，翻炒。
• 15. 尝一下味道，不够加盐。
• 16. 倒入香菜，葱段 ，起锅。