蒜香花甲的做法

• 1.花甲喂水把沙吐干净，上次看哈友发的用热水，效果不错，直接放热水器里的水，烧水温度难把握。

• 2.大葱切斜断，小米辣长条，芹菜切段，把鸡精，胡椒粉，白糖(我用的冰糖粉)，放一起，炒的时候就方便不用一个个放，也不会忘记少放。这里可以加耗油的，家里没了。

• 3.花椒，姜切丝，放一起

• 4.香菜，葱切段

• 5.自制豆瓣酱，或者买的。豆瓣酱一般比较咸所以等一下炒的时候尝一下味道够不够，再放盐。

• 6.锅里放油

• 7.油热放豆瓣酱炒香，(油锅不要太热不然会糊 )

• 8.花椒，姜，爆香

• 9.一起炒香，火不要太大会糊。

• 10.倒入花甲，开大火。

• 11.翻炒

• 12.花甲开始开口了倒入适量料酒。

• 13.翻炒，开口到一半 ，倒入配菜，小米辣，芹菜，大葱这些。

• 14.倒入切好的蒜蓉 ，翻炒。

• 15.尝一下味道，不够加盐。

• 16.倒入香菜，葱段 ，起锅。