京酱肉丝的做法

• 1.把黄瓜、胡萝卜葱、洗净备用，把豆腐皮再热水里淖一下备用

• 2.把黄瓜、胡萝卜、葱、切丝备用

• 3.把淖过水的豆腐皮展开，放入黄瓜、胡萝卜、葱丝

• 4.然后把豆腐皮卷成卷（卷的稍微紧点否则摆盘时容易散开），用刀在卷上切斜刀

• 5.把切好的豆腐卷摆入盘中

• 6.把里脊肉切成丝备用

• 7.在里脊丝里加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉然后用手把肉抓匀，让肉丝腌制20分钟左右

• 8.准备一小碗水淀粉、然后再调制一小碗甜面酱汁（一勺白糖、甜面酱、一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、2勺清水搅匀备用）

• 9.锅里放油，然后把腌制好的肉丝放入锅内翻炒，炒到8成熟时把肉丝盛出

• 10.加入葱姜蒜爆锅，然后再放入前期炒好的肉丝翻炒

• 11.把调好的甜面酱汁倒入锅里翻炒，出锅前加入水淀粉再翻炒一下即可

• 12.把炒好的肉丝盛入盘中，一道好吃的京酱肉丝就炒好可以出锅了