彩虹蛋糕的做法

• 1.蛋白放在无油无水的大盆子里，加入三分之一的白糖打发

• 2.打发蛋白浓稠时再加入三分之一的白糖

• 3.打发至出现明显纹路，加入最后的三分之一白糖

• 4.打发成硬性蛋白，拿起打蛋头垂直有小弯勾，反扣过来蛋白不会流动即可

• 5.蛋黄用打蛋器低速打散打至蓬松，颜色变浅

• 6.玉米油分三次加入，每加入一次待蛋黄液与油融合后再加入下一次油

• 7.加入酸奶，低速搅打至酸奶与蛋黄液融为一体

• 8.将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄混合液中，翻拌均匀

• 9.将三分之一蛋白加入蛋黄混合液中翻拌均匀

• 10.然后全部倒回蛋白盆中翻拌均匀

• 11.拌好的蛋糕糊蓬松而细腻

• 12.把拌好的蛋糕糊分成等差的六份，最多的一份不加色素，其余五份分别加入少许不同颜色的色素，做成彩色蛋糕糊

• 13.把原色蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具内并晃动模具，使其均匀铺平，然后把第二道彩色蛋糕糊对准模具中心缓缓倒入

• 14.其余彩色蛋糕糊如同上面做法一一做好，没有前辈们的技术好，唯有做成这样了

• 15.放入事先预热好的烤箱中下层，130度烤70分钟

• 16.出炉立马倒扣晾凉脱模即可

• 17.还是蛮有层次感的哈