用料：
- 牛肉腱子 一个
- 花椒 10多粒
- 大料 4颗
- 葱 2段
- 姜 5――8片
- 桂皮 一段
- 香叶 5――10片
- 老抽 2汤匙（更具肉量调色）
- 生抽 少许
- 酱 少许
- 红干辣椒 4颗
- 料酒 少许
- 盐 少许
小贴士：
不加水牛肉味道更佳，
做法：
- 1. 新鲜的牛肉键子一个
- 2. 根据食用量大小切块 清洗
- 3. 把准备的辅料添加一起
- 4. 搅拌腌制2个小时，不加水，第一次做怕糊巴锅可以加入一小碗水。盐 不要放入太多，吃的时候味道不够可以加入。
- 5. 高压锅起压小火（一定要小火哦）20分钟即可，切忌不能大火，因为没有加水哦。火力只要保持高压阀门不落就可以。
- 6. 高压锅的高压阀落压，看看里面的汤汁好多哦。把肉在汤汁里腌制24小时在拿出来。夏天的时候放入冰箱冷藏腌制，第一次做不加水心里很害怕加入了一点水，现在做的次数多了掌握火力，一点水不加也放心做啦。
- 7. 冷冻的酱牛肉吃的时候微波炉3分钟，就可以切片，如何吃就看每一个家庭煮妇的神功啦。
- 8. 吃小卷饼的时候，把酱好冷冻的酱牛肉切碎。
- 9. 吃荷叶夹的时候把酱牛肉手撕，和配料一起烹饪特方便哦。
- 10. 酱牛肉的汤汁煮玉米面条味道不错哦
- 11. 汤汁做麻辣牛肉面，配上几片牛肉青菜。
- 12. 用汤汁顿萝卜