用料：
- 山药豆 500g
- 白糖 100g
- 水 50g
小贴士：
一定要用不带涂层的炒锅，要不然在最后炒的环节会把涂层刮花。糖浆均匀的裹好后就关火，要不然就成拔丝山药豆了。
做法：
- 1. 山药豆洗净冷水上笼蒸，水开后再蒸10分钟。
- 2. 山药豆放凉备用。
- 3. 炒锅里放入白糖和水，开中大火至糖完全溶化。
- 4. 当糖水变得有些粘稠且有很多丰富的泡沫时转小火，倒入山药豆翻拌均匀，使每颗山药豆上都均匀的裹上糖浆，此时关火，继续翻拌直到出糖霜。
- 5. 这是快炒好的样子，糖霜还有些湿。
- 6. 糖霜全部干透就炒好了。
- 7. 趁热吃香甜绵软。