广式腊肠的做法

• 1.1:肠衣我选择制作好的猪肠衣特别方便，不建议选择羊肠衣。
  2:白酒一定要选至少50°以上的，才能达到杀菌增风味的效果
  3:不能用老抽，老抽颜色重，口感也输生抽
  4:腐乳一定要选广式腐乳，口感才更正宗
  

• 2.猪肉切薄（我是请猪肉店的老板用机器切薄片）

• 3.倒入白糖

• 4.放入盐

• 5.用手翻拌均匀至到白糖溶解

• 6.放一边静置

• 7.这是广式腐乳

• 8.把腐乳取出放入碗里

• 9.用汤勺压碎

• 10.放到猪肉什么

• 11.加入白酒

• 12.翻拌均匀

• 13.加入生抽

• 14.再次翻拌均匀

• 15.至少放3个小时的入味才可以制作腊肠

• 16.等入味期间可以先把棉线剪成小段。
  灌肠工具是买肠衣赠送的

• 17.盆子倒入清水，肠衣反复清洗3次后，放入盆子浸泡30分钟

• 18.肠衣尾部打个洁

• 19.在灌肠工具里加入猪肉

• 20.灌肠工具如图一样套上肠衣

• 21.灌好后根据自己喜欢的长度用棉线打结。
  以此类推把剩下的肉灌完

• 22.煮一锅热水，水开后熄火。把腊肠放入1秒立刻捞起（这个步骤是清洁腊肠的）

• 23.把腊肠挂在朝北的窗户风干15天左右即可（尽量不要晒到太阳和淋到雨）

• 24.风干好的腊肠可以放入冰箱冷冻室进行储存