用料：
- 酸菜 250克
- 龙利鱼 两片
- 花雕酒（腌制） 一汤匙
- 蛋清 半个
- 淀粉 一小勺
- 葱姜蒜 各适量
- 小红辣椒 一个
- 黄辣椒酱 一茶匙
- 盐 约二克
- 味精 一勺尖
- 热水 1000克
- 油 适量
小贴士：
蛋清容易弄混汤，龙利鱼下锅后先不要翻动，让鱼成型后轻轻推动几下，使其成熟均匀。
辣椒根据自己的口味添加。
做法：
- 1. 所用食材
- 2. 龙利鱼肉切斜刀片
- 3. 先加入蛋清
- 4. 花雕酒
- 5. 盐
- 6. 淀粉
- 7. 抓匀腌制十五分钟
- 8. 先爆香辣椒、姜片
- 9. 再炒香葱蒜
- 10. 加入酸菜翻炒均匀
- 11. 炒出酸菜香味
- 12. 加入黄辣椒酱翻炒均匀
- 13. 加入热水
- 14. 加盐
- 15. 味精
- 16. 花雕酒
- 17. 加入鱼片，不要翻动
- 18. 撇去浮沫，中火煮开即可
- 19. 一道美味的酸菜龙利鱼就做好了
- 20. 我是简爱，来香哈一起交流吧！