地三鲜的做法

• 1.土豆、茄子洗净去皮，切成滚刀块，青椒切小块，胡萝卜切菱形片。葱姜蒜切末。

• 2.茄子上撒少许面粉用手抓匀。

• 3.兑好料汁;蚝油1勺，生抽1勺，老抽少半勺，糖2勺，醋1勺，味精,盐各少许。调好水淀粉备用。

• 4.锅内放油，油六七成热，先炸土豆，火不要太急，外皮硬了就捞出，待油温稍热复炸，变金黄色马上捞出，控油。

• 5.放入茄子，炸至茄子颜色变深，稍蔫时捞出控净油。

• 6.锅内留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，再放入青椒、胡萝卜、胡椒粉翻炒片刻。

• 7.然后倒入炸好的土豆、茄子和调料汁，迅速翻炒均匀、加半勺汤，少许明油，勾少许芡快速出盘。

• 8.味香色美，非常下饭。