红丝绒蛋糕卷的做法

• 1.准备红曲粉

• 2.用点点温开水调匀、不要太稀刚刚调湿就可以了！

• 3.鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋黄

• 4.蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶拌匀

• 5.加入无色无味的食用油拌匀均匀

• 6.筛入40克低筋面粉、拌匀

• 7.加入红曲粉

• 8.拌匀

• 9.蛋白中滴几滴香草精

• 10.电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖

• 11.打至细泡放入10克白糖

• 12.打至边上有纹路、放入最后10克白糖

• 13.打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要这个状态！

• 14.蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作

• 15.调好的糊放入烤盘中、预热烤箱

• 16.用牙签划几下、用刮刀擀平、用力震几下震出气泡

• 17.放入烤箱中层、上下火、165度、15分钟！

• 18.150g淡奶油加15g白糖用电动打蛋器打发

• 19.打发到这个状态

• 20.取出蛋糕

• 21.立马倒扣在烤网上、轻轻撕掉油纸

• 22.下面铺上油纸、把蛋糕翻过来

• 23.奶油、用抹刀均匀地抹在蛋糕上、

• 24.撒上肉松

• 25.提起油纸、稍微用点力卷起来、然后放入冰箱冷藏一小时左右

• 26.切块、

• 27.太美了

• 28.我们在把表面上挤点淡奶油、放上水果装饰一下、更美、美美哒享受美食吧！