用料：
- 低筋面粉 40克
- 蛋黄 四个
- 牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 细砂糖（蛋黄糊） 40克
- 蛋白 四个
- 细砂糖（蛋白） 20克
- 柠檬汁 7～8滴
- 淡奶油 200克
- 草莓 若干
- 蓝莓 十几粒
小贴士：
草莓提前处理，可以让草莓干爽，表面晾干无水。
做法：
- 1. 蛋糕卷用料
- 2. 草莓洗净控水，再用厨房用纸擦干水分
- 3. 蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入牛奶
- 4. 搅拌均匀
- 5. 加入细砂糖搅拌至融化
- 6. 加入玉米油，搅拌融合
- 7. 加入低筋粉，切拌至无干粉颗粒
- 8. 蛋白加入柠檬汁，细砂糖分两次加入
- 9. 先低速打发蛋白至细砂糖融化
- 10. 加入第二次细砂糖打至融化
- 11. 蛋白打发至湿性发泡
- 12. 取三分之一蛋白画圈切拌均匀
- 13. 再把蛋黄糊倒回蛋白中
- 14. 快速画圈切拌至完全融合均匀
- 15. 蛋糕糊从高处直接倒入铺了油纸的烤盘中
- 16. 将表面刮平正，刮匀四角，烤箱180度提前预热五分钟
- 17. 震动几下，去掉气泡，烤箱中层二十分钟
- 18. 出炉
- 19. 趁热取下油纸，再翻面晾凉
- 20. 淡奶油打发至裱花状态
- 21. 将淡奶油均匀的涂抹在蛋糕表层
- 22. 尾部不涂抹奶油
- 23. 码放一排草莓
- 24. 用油纸包裹着卷起蛋糕卷
- 25. 卷紧实，两头像拧糖纸一样，入保鲜冷藏定型二小时以上
- 26. 表面用淡奶油、草莓、蓝莓进行装饰
- 27. 一道美味的草莓瑞士卷就做好了
- 28. 我是简爱，来香哈一起交流吧！