1.将面粉用开水和面。
2.搅拌至絮状,无干面粉就可以。
3.揉成光滑细腻的面团。
4.用保鲜膜盖住,饧面半小时。(不着急吃的话也饧可以一个小时)
5.小葱切成葱花,也可以用大葱,我本人比较喜欢吃小葱,辣气不那么重。
6.饧好的面,揉成长条形。
7.分成两个面团,我这里是做了两份饼的量。
8.用擀面杖擀成长方形。
9.用油刷把饼均匀的刷上一层油。
10.撒上盐和葱花。
11.用刀把饼的两边相对应的切几刀,中间留一块不要切断。
12.两边向中间对折。
13.再向前翻过去。
14.重复以上步骤,把饼叠好。
15.用手按压成饼的形状,锅中放油,用最小火烙饼。
16.烙至两面金黄就可以出锅啦。
17.用刀子横竖各切一刀。
18.美味的葱油千层饼就可以上桌啦。再搭配一碗清粥,一碟小咸菜,一份简单的中式早餐就做好啦!
1、这里重点强调和面要用开水,这样的方法叫烫面,开水和出来的面更加柔软!
2、不急着吃的话,饧面的时间可以久一点,这样在按压饼时不容易破!
3、擀饼的时候不要用擀面杖,直接用手按压成型的面饼更均匀,这样烙出来的饼不会有面疙瘩!