家常炒茄子的做法

• 1.准备原料，提前切好茄子，蒜和葱。

• 2.大火热锅，倒入油，炸茄子。如图所示，茄子表面金黄色捞出备用。关火。

• 3.炸好的茄子沥干油。

• 4.把锅中油倒出来，不用留油，把葱、蒜和干辣椒一起放入锅中，开小火，倒入茄子。

• 5.翻炒，放入豆瓣酱、料酒和调味汁。

• 6.放入盐和糖，翻炒，关火。

• 7.把提前洗好的香菜在开水中焯烫一下，捞出摆盘，把炒好的茄子放上去，西红柿对半切开摆放好。

• 8.成品图。