烤麸（也叫面筋）的做法

• 1.面粉里加入水，揉成团

• 2.成团即可，软硬无所谓

• 3.加入没过面团的清水，准备洗面

• 4.抓，捏均可，第一遍面筋不能成团，小心找个大盆清出洗面水，留下面筋，再次加入清水洗面。

• 5.反复洗面三次，面筋成团。颜色变深，看不到面粉的白色即可。

• 6.面筋用手整理成薄厚一致的片状，放入容器

• 7.放入蒸笼，上气后蒸20分钟，20分钟后关火，不可开盖，不可开盖，不可开盖，重要的事情说三遍。这个时候开盖，面筋会温度突降，回缩很严重。等到锅摸起来温热的时候再开盖。

• 8.开锅后的状态

• 9.切开看看组织很丰满。

• 10.切条，切块随意。