用料：
- 茄子 1根
- 蒜蓉酱 2汤匙
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 淀粉 少许
- 油 适量
小贴士：
1.喜欢吃肉的可以加点肉末进去炒
2.蒜蓉酱够味了，就无需再加盐了
做法：
- 1. 成品图
- 2. 茄子洗净后去皮切成条状，葱姜蒜切成末
- 3. 茄条加少许淀粉拌匀
- 4. 锅内倒入大量的油，油温升高时，用筷子放在油锅里，筷子周围冒气泡，油温就是差不多7成热了
- 5. 这时可以下茄条炸了，炸熟后捞出控油备用。倒出锅内多余的油，留少许底油待会用
- 6. 调少许水淀粉备用
- 7. 重新开火，下葱姜蒜末爆香
- 8. 转中火，加入2平汤匙的蒜蓉酱
- 9. 倒入水淀粉勾芡
- 10. 倒入炸好的茄条，翻炒上色
- 11. 加入葱花，关火即可出锅啦
- 12. 装盘
- 13. 成品图