用料：
- 鸡蛋 二百克
- 绍酒 十五克
- 酱油 三十克
- 冬笋 三十克
- 鸭腿 两只
- 香菇 十五克
- 姜丝 五克
- 香葱 十克
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 十克
- 糖 十克
- 盐 适量
- 馒头屑或面包屑 五十克
做法：
- 1. 新鲜鸭腿洗净，用糖、盐、酱油腌制一小时。 沥干，鸭腿入油锅煎至金黄；
- 2. 锅内的油留少许，倒入酱油红烧， 翻炒后加入开水炖煮一小时，开水没过鸭腿即可；
- 3. 将酱鸭肉切为粗丝；将葱姜切细丝；将香菜择净切段。将以上原料装入容器，调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅；
- 4. 将一百五十克鸡蛋去皮，调成蛋液，摊为鸡蛋饼；
- 5. 蛋液调淀粉，抹于蛋皮上，铺入香菇冬笋，包鸭馅成圆柱形；
- 6. 将五十克鸡蛋液调面粉、淀粉、香油成稠糊。将鸭包裹满稠糊后再滋上馒头屑或面包屑，用热油炸成金黄色即可上席。