鸡蛋:护眼明目
冬笋:消痰
鸭腿:补血
绍酒 | |
姜丝 | |
盐 | 馒头屑或面包屑 |
1.新鲜鸭腿洗净,用糖、盐、酱油腌制一小时。 沥干,鸭腿入油锅煎至金黄;
2.锅内的油留少许,倒入酱油红烧, 翻炒后加入开水炖煮一小时,开水没过鸭腿即可;
3.将酱鸭肉切为粗丝;将葱姜切细丝;将香菜择净切段。将以上原料装入容器,调入精盐、绍酒、胡椒粉、香油和匀成鸭馅;
4.将一百五十克鸡蛋去皮,调成蛋液,摊为鸡蛋饼;
5.蛋液调淀粉,抹于蛋皮上,铺入香菇冬笋,包鸭馅成圆柱形;
6.将五十克鸡蛋液调面粉、淀粉、香油成稠糊。将鸭包裹满稠糊后再滋上馒头屑或面包屑,用热油炸成金黄色即可上席。
共13道菜
共33道菜
共11道菜
共35道菜