用料：
- 黄牛肉 100克
- 芹菜 自定义
- 食用油 适量
- 小米辣 自定义
- 盐 适量
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 红薯粉 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 数粒
- 酱油 适量
小贴士：
记得腌制时候有盐所以炒的时候，放盐别多咸了，一定要放红薯粉或者其他淀粉这样肉嫩。
做法：
- 1. 牛肉切丝，放人姜丝，花椒，豆瓣酱，红薯粉，料酒，酱油，拌匀腌10分钟。
- 2. 一小把小香芹
- 3. 去根洗净切段。
- 4. 蒜拍破切片
- 5. 小米辣切斜条
- 6. 锅里油烧热冒烟倒入牛肉快速翻炒
- 7. 牛肉炒开倒入蒜
- 8. 小米辣
- 9. 倒入切好的芹菜 ，翻炒一下
- 10. 撒盐，腌肉有腌所以注意盐量
- 11. 倒入鸡精，整个过程时间短，芹菜是小芹菜细小熟的快，炒蔫就好了，炒久了肉和芹菜都老了，牛肉不嫩，芹菜会黄，嚼不动
- 12. 起锅装盘
- 13. 吃辣小米辣就多一点，不吃辣就放一点点提味。
也可以改用泡生姜和泡小米辣，不过这样味道又不一样了，这样辣椒和生姜就要在炒肉之前下爆香后放牛肉。