小贴士

1.瘦肉丝选用前腿肉为佳，肉质细嫩
2.这里用的食用油，也可以用猪油或者肥肉熬油
3.我这里选用了香干丝，也可以用香干切丝
4.豆瓣酱选用六月鲜或者是李锦记的为佳，味道鲜美又不太咸
5.盐的用量要参考豆瓣酱的咸度
5.这道菜我没有加水，如果炒制过程中，觉得干，可以适当的滴几滴水，切忌不要一次加太多