八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
花椒:温中
猪蹄膀 | 笋干 |
大葱段 | 姜片 |
白寇 | 香叶 |
生抽 | 盐 |
1.笋干提前泡发
2.将蹄膀划几刀花刀
3.冲洗干净
4.锅置火上,注入清水
5.放入蹄膀,大火煮沸至出血水
6.姜洗净切片
7.大蒜去皮拍松
8.八角、桂皮、白芷、白寇、香叶、茴香
9.花椒,干辣椒剪碎备用
10.大葱洗净切段备用
11.将煮好的蹄膀捞出备用
12.锅置火上,放入适量油
13.放入红糖,炒至起泡
14.放入蹄膀,炒至表面焦红
15.侧面也煎炒至焦红
16.放入料酒,炒香
17.注入适量清水,大火烧开
18.转小火慢炖40分钟
19.将泡好的笋干洗净沥水
20.将蹄膀翻个面
21.放入笋干
22.加入盐、胡椒粉炖20分钟
23.加入葱段,炖10分钟
24.调入味精、生抽,大火收汁
25.起锅装入大碗
26.一道美味的笋干蹄膀就做好了
27.我是林乡,来香哈一起交流吧!
喜欢吃辣的就多放些干辣椒和豆瓣酱。