水果奶油蛋糕的做法

• 1.成品图

• 2.成品图

• 3.材料过秤

• 4.分离蛋黄蛋白到无水无油的盆中

• 5.蛋白加入三四滴白醋，再分三次加入各20克细砂糖，每加一次砂糖高速打发1分钟左右，最后打发到图中硬性泡沫即可

• 6.蛋黄加入20克细砂糖，橙汁，玉米油混合搅拌均匀后筛入低筋面粉

• 7.蛋黄糊翻拌均匀，这时可以先预热烤箱150度10分钟

• 8.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，快速轻手法把它翻拌均匀

• 9.蛋黄糊全部倒入蛋白霜中

• 10.蛋糕糊用炒菜的手法，翻拌均匀

• 11.烤盘铺上油纸

• 12.蛋糕糊倒入烤盘中，抹平，提起烤盘震动几下，震出气泡

• 13.送入烤箱中下层，150度30分钟

• 14.水果切片备用

• 15.准备打发奶油，奶油加入30克砂糖高速打发

• 16.打发好的奶油备用，打发到有明显纹路即可（图中奶油打发好被我拌一起了）

• 17.这时蛋糕也烤好了，案板上先铺好油纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，撕掉油纸

• 18.蛋糕切掉四周的边边，再均匀的切成六片

• 19.先准备一片蛋糕做底层

• 20.抹上奶油，尽量抹平一点，好摆水果

• 21.铺上水果，再抹上奶油，依次同样的方法完成第二层

• 22.最上面一层可以不抹奶油，直接铺水果

• 23.同样的方法完成第二块

• 24.成品图

• 25.成品图

• 26.成品图