花椒:温中
1.新鲜对虾半斤,买回来后放水里一小时。
2.减去虾枪和虾须,葱切段,生姜切片,花椒、蒜头备用。
3.将虾和辅料在水开后下锅,并倒入适量料酒,大火煮3分钟即可盛出。
4.沾汁调配:蒸鱼豉油1勺、生抽1/2勺、香油适量,温水适量一起搅拌即可。
买回来的鲜虾要在水里泡半小时以上;下锅后注意控制时间,时间过长,虾肉会变得很紧;
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