1.准备好净鱼茸,菠菜汁(我的菠菜汁是菠菜和葱姜水一起制成的),然后将菠菜汁分次倒入鱼茸里进行搅打几分钟,然后加入蛋清搅打均匀,再加入盐搅打成绿色鱼胶状待用。
2.再将绿色鱼胶挤成大小合适的丸子下锅煮熟,取一个净盘将青菜叶摆好待用。
3.将煮熟的鱼丸码放在青菜叶上,再用熟鱼丁进行点缀,最后淋上生抽和香油调和好的汁就可以了。
熟能生巧
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