清水出芙蓉的做法

• 1.将鱼茸分两个盆装，菠菜汁倒入另一盆鱼茸搅拌成绿色鱼胶备用，再将另一盆鱼肉加入葱姜汁搅拌成白色鱼胶备用。

• 2.将净菠菜梗和叶分开，叶子在净盘摆好，然后取白色鱼胶抹平整，再将绿色鱼胶放在上面，最后盖一层白色鱼胶，将绿色鱼胶包在里面，最后搓成白色鱼团下锅煮熟备用。

• 3.将绿色鱼胶搞一薄层放盆里，在上面铺一薄层白色鱼胶，然后从另一边卷起成绿色粗条状，再下锅煮熟后过凉水控干，最后改刀摆盘淋上调料汁。（我是用生抽、醋、香油、葱花调成的料汁）