干椒辣子鸡的做法

• 1.下蛋鸡一只砍成小块（大概一截手指大小）不要鸡头，鸡头影响最后出菜的成色。并下姜，胡椒粉，料酒，盐拌匀。1小时以后可用。

• 2.准备若干辅料（干辣椒段，青花椒，圆葱，香菜等）

• 3.辅料一把的量

• 4.辅料一把的量

• 5.做菜的时候忘记拍照了，我第一次发教程大家见谅，不过这过程很简单，我尽量表述清楚。
  先烧一锅油，冷油把干辣椒和青花椒入锅小火炸出香味，变色后取出待用，油留在锅里，油腊后把拌好的鸡肉和大蒜入锅油炸，待肌肉炸至金黄（不要太干）后取出。
  这时候炸好的鸡肉和辣椒花椒都有了，空出油锅，让锅里有油色但不积油，倒入炸好的鸡肉，放生抽，味精，鸡精，豆瓣，白糖，白芝麻，圆葱。扁炒30秒左右，最后放入炸好的辣椒和花椒还有炸花生扁炒2分钟之后出锅，出锅之前放入香菜。