甑糕（西安名小吃）的做法

• 1.所有材料称重

• 2.红芸豆开水里煮5分钟后，浸泡过夜。长粒糯米浸泡过夜。

• 3.干枣上锅蒸10分钟

• 4.去核备用。（蒸过的干枣很容易去核）

• 5.30%的长糯米铺底

• 6.1/3的红枣铺第二层，撒一层白糖，约10克

• 7.30%的长糯米铺第三层

• 8.全部红芸豆铺第四层，撒一层白糖，约10克

• 9.余下的全部糯米铺第五层

• 10.表面铺余下的全部红枣。压一压。

• 11.加水至与红枣齐平，上锅中小火蒸4个小时以上。中间多观察蒸锅，以免水烧干，中途可以加水。如果有高压锅可以隔水蒸2个小时。

• 12.出锅

• 13.用勺背抹平表面一层红枣，这个甜度出来刚好，如果特别喜欢甜的小伙伴，自己可以撒层白糖即可食用。

• 14.成品图