抹茶奶油蛋糕卷的做法

• 1.准备好所需食材

• 2.取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋黄分离开

• 3.蛋黄中加入玉米油，牛奶、盐

• 4.搅打均匀

• 5.抹茶粉和低筋面粉混合均匀筛入蛋黄中

• 6.搅拌均匀成细腻的抹茶蛋黄糊

• 7.将细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器高速打发

• 8.打至蛋白呈湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状

• 9.取1/3的蛋白霜放到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀

• 10.再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中

• 11.上下翻拌均匀

• 12.烤盘铺油纸，将面糊倒入烤盘中刮平表面，轻震几下烤盘震出大气泡

• 13.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约15分钟

• 14.取出烤好的蛋糕轻震一下

• 15.倒扣在烤网上取下烤盘，再轻轻撕去油纸晾凉

• 16.淡奶油加入糖粉打发到能保持清晰纹理的状态

• 17.将打发的淡奶油涂抹到蛋糕片上

• 18.用擀面杖反卷油纸带动蛋糕片卷起来，即成蛋糕卷，放进冰箱冷藏两个小时以上

• 19.切去两端不整齐的地方，可以在蛋糕表面做一些小装饰

• 20.成品图