用料：
- 猪肉 500克
- 花椒粉 适量
- 生抽 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 姜 一块
- 葱 半棵
- 面粉 500克
- 芹菜 500克
- 花生油 适量
做法：
- 1. 面粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮状
- 2. 用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟
- 3. 饧面的时间来制作饺子馅，猪肉选三肥七瘦，放入葱姜剁成肉糜
- 4. 肉馅放入盆中，加入花生油，花椒粉，酱油，生抽
- 5. 拌匀
- 6. 芹菜摘洗净，沥干水分
- 7. 切成沫，芹菜尽量选山芹，比较细一些，我这次用的西芹，切好后又剁了几下
- 8. 芹菜沫放入肉馅中，拌匀即成饺子馅
- 9. 饧好的面团再次揉匀，揉光滑
- 10. 面团中间戳洞
- 11. 撒干面粉，用手把洞扯大
- 12. 揪断，用手在案板上搓圆搓细
- 13. 用手揪成小剂子，撒干面粉，用手滚圆
- 14. 按扁
- 15. 用擀面杖擀成饺子皮，中间稍微厚一点
- 16. 取一张饺子皮，中间放入饺子馅
- 17. 中间捏紧
- 18. 两手中指托底，食指和拇指往中间捏紧
- 19. 一个饺子就包好了
- 20. 依次包好所有饺子，煮，蒸，煎，炸，都可！一次吃不完的，可以冰箱冷冻保存，随吃随煮。