菠菜拌肝尖的做法

• 1.成品图

• 2.猪肝洗净，这块猪肝太多了，我只用顶尖那半

• 3.猪肝切三角形尖尖的薄片，越薄口感越好

• 4.切好的猪肝用洗菜篮在水龙头底下多冲洗几遍，至水变明澈

• 5.然后再放在水中浸泡，加一些白醋，盐，加速毒素的排出。

• 6.猪肝片沥干水分后，加入淀粉，料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制10分钟

• 7.菠菜洗净对半切段

• 8.锅加入适量的盐，水开后放入菠菜焯熟

• 9.菠菜捞出装盘备用

• 10.烫过菠菜的水加入葱姜蒜

• 11.猪肝用手撒开，入锅，加入料酒焯水一分钟捞出

• 12.猪肝片浸泡在凉白开里备用

• 13.锅洗净，下油七成热，加入花椒，辣椒粉爆香

• 14.取一碗，将爆香过的花椒和辣椒油倒入碗中，加入醋，蚝油、生抽，盐、白糖搅拌均匀成料汁。

• 15.猪肝铺在菠菜上

• 16.猪肝表面淋上酱汁

• 17.撒上熟白芝麻，香菜装饰