地三鲜的做法

• 1.成品图

• 2.土豆，胡萝卜去皮后洗净切滚刀块，茄子和青椒也同样洗净切滚刀块备用，地三鲜是三种材料，我加入胡萝卜是为了色彩搭配

• 3.红辣椒45度斜角切成小段，葱切成段备用

• 4.茄子用清水浸泡住，这样做的目的就是为了等下炸的时候不会吸太多油

• 5.锅内倒入大量的油，待油温升到七成热时下入土豆块，小火炸至金黄色捞出备用

• 6.茄子下锅，带皮的面朝下先炸 ，茄子比较轻，会漂浮在油的上面，所以这步一定要做好，这样炸出来的茄子颜色才会好看

• 7.再翻面炸至金黄色后捞出备用

• 8.炸好的茄子和土豆

• 9.锅内留少许底油，下入胡萝卜翻炒1分钟

• 10.加入青椒翻炒至断生

• 11.倒入炸过的茄子和土豆，加入红辣椒翻炒片刻

• 12.加入葱段，料酒，味极鲜酱油，蚝油，白糖快速翻炒均匀即可出锅

• 13.装盘