酥皮泡芙的做法

• 1.准备好所需食材

• 2.先来做酥皮:冷藏过的黄油中加入糖粉

• 3.搅拌均匀

• 4.筛入低筋面粉

• 5.拌匀后揉成面团

• 6.将面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀成厚度约为2-3mm的面片，放进冰箱冷冻约10分钟

• 7.取出后用模具压出小圆片，将压好的圆片放入冰箱冷藏备用，边角料可擀平再压圆片

• 8.制作泡芙:将黄油(无需软化)、盐、糖、牛奶一同放入锅中

• 9.小火加热搅拌至稍微沸腾状态

• 10.筛入低筋面粉，快速搅拌至无颗粒状态，待锅底出现一层薄膜离火

• 11.将面团移至另外的容器中，鸡蛋打散分三次加入面团中，每次加入蛋液后都要充分搅拌，使蛋液和面糊融合后，再加入下一次的蛋液

• 12.用刮刀拌匀

• 13.注意观察面糊状态，用刮刀舀起面糊呈倒三角状态即可

• 14.将面糊装入裱花袋中，用圆形裱花嘴在烤盘中挤出泡芙面糊，中间要留一定的距离，以免烤制时泡芙膨胀粘在一起

• 15.将做好的酥皮取出盖在泡芙面糊上

• 16.烤箱提前上下火200度预热，将烤盘放入中层烤约12-15分钟，泡芙膨胀后将温度调至180度，继续烤10分钟左右

• 17.待泡芙表面酥皮开裂变色，将烤箱打开一条缝散热后，再将泡芙取出

• 18.将烤好的泡芙移至烤网晾凉

• 19.淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至可以裱花的状态

• 20.将淡奶油装入裱花袋中

• 21.在泡芙底部扎个小眼，挤入淡奶油即可

• 22.成品图