豆腐鲜肉酿的做法

• 1.猪肉剁成肉糜，辣椒切成圈状，葱切段，姜切末。

• 2.肉糜加入葱段、料酒、生抽、姜末、鸡蛋清、少许盐。

• 3.将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。

• 4.用刀将油豆腐中间挖个小洞，并用筷子将油豆腐中心搅散些方便塞肉。

• 5.将肉陷塞入油豆腐中，注意不要塞太满，这样口感和汁水更饱满

• 6.锅底倒油，将所有塞好肉的油豆腐下锅煎一会，煎至金黄，让油豆腐定型。

• 7.煎好后加热水，再加入4勺左右生抽、2勺老抽，据个人口味加入少许冰糖。翻炒至油豆腐上色、冰糖融化。

• 8.加盖中小火焖煮15-20分钟，中途需要将油豆腐翻面，以便油豆腐与肉入味。

• 9.改大火，倒入辣椒圈翻炒，汁水收完辣椒也差不多熟啦！尝一下汤汁口味，感觉偏淡还可以加少许盐。然后准备出锅拉。

• 10.出锅装盘，撒上葱花！仙气逼人的真·豆腐鲜肉酿完成啦。油豆腐吸满了汤汁，一口下去汁水四溢，包裹着满满的肉馅，都是满足。