最新 特色 空心大麻团 比例做法的做法

做法：

• 1. 首先，把糯米粉740g倒进一个不锈钢盆，称635g的清水。
• 2. 糯米粉加水635g用手柔和均匀
  水分几次慢慢加，不要一次性全部加进去，慢慢揉到光滑细腻手光面也光就可以了！
• 3. 把揉好的面煮熟，开水下锅，摘一个个面坨，容易煮熟煮透。煮好了的面捞出来
• 4. 把剩下所有材料糯米粉，泡打粉，小苏打，糖，除了白芝麻以外，倒进搅面机里，煮熟了的糯米粉一起搅拌。在一起搅拌10分钟
• 5. 最后面充分均匀，在面案上，撒干的糯米粉，打好的面刮在面案上，撒干的糯米粉是为了不要粘桌子。
• 6. 现在已经弄好了一半了，开始分面，用电子秤称250克一个面团，全部分好后，手上沾点水，把面团搓一搓，粘手后滚上白芝麻。每一个都是这样。我这里份量很大，所以按我配方来是没有这么多面的。
• 7. 粘上白芝麻了的糯米面就是麻球了，用保鲜膜裹上。放在常温就可以了，用的时候撕掉保鲜膜就可以。
• 8. 炸制的时候，140度油温下锅，慢慢滚动，稍微有些膨胀了，就不停滚动，在淋油。
• 9. 渐渐的麻球就会越来越大，这时候开中火，麻球会在这个时候涨到最大。
• 10. 锅底保持火在烧。油温要慢慢的上涨，不是一直保持140℃。到了篮球那么大了，就开大火。
• 11. 最后麻球就会被炸的酥脆好吃，要不停的淋油翻滚，这样麻球才会越来越大。