超级松软百搭的戚风蛋糕的做法

• 1.分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内
  

• 2.蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀
  

• 3.再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡
  

• 4.筛入低粉
  

• 5.之字形搅打均匀无颗粒无干粉
  

• 6.蛋清中滴入几滴白醋
  

• 7.打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖
  

• 8.低速打发细腻状态加入第二次糖
  

• 9.出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒
  

• 10.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀
  

• 11.拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖
  

• 12.上下翻拌均匀
  

• 13.倒入模具后入烤箱150度50分钟即可
  
  

• 14.倒扣纳凉

• 15.切开食用

• 16.完成