小四卷的做法

• 1.准备好材料

• 2.蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的容器

• 3.蛋黄里放入10克白糖搅拌至糖融化

• 4.加入牛奶和玉米油搅拌至乳化状态

• 5.筛入低筋面粉

• 6.用划井字的手法拌匀

• 7.蛋清里放入白醋

• 8.分三次放入白糖打发至湿性发泡，既提起打蛋器有大弯钩（此时烤箱165度预热）

• 9.将蛋白霜分次放入蛋黄糊里

• 10.用翻拌的手法拌匀

• 11.倒入三能28厘米正方形金盘

• 12.抹平并震出气泡

• 13.放入预热好的烤箱中层烤20分钟

• 14.时间到出炉

• 15.取出倒扣在烤网上脱模

• 16.撕掉油纸

• 17.将蛋糕移至新的油纸上

• 18.切掉四条边，抹上菠萝酱

• 19.从一端开始卷起，放入冰箱冷藏2-3个小时定型

• 20.取出切段

• 21.来张成品图