香酥油饼的做法

• 1.200克面粉里，一边加入开水一边搅拌。

• 2.均匀的使开水烫到面粉，放至有余温。

• 3.除烫面团以外的所有材料全部放一个盆里搅拌均匀。

• 4.搅拌好的常温面团，有点干。

• 5.将第二步有余温的面和第四部混合揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒发

• 6.常温醒发约3个小时，内部组织呈蜂窝状即可。

• 7.排气揉匀

• 8.分成10个均匀的面团，松弛15分钟

• 9.擀成圆饼松弛3分钟

• 10.油烧7成

• 11.下入油饼，中小火，油饼快速膨胀，注意观察上色，勤翻面，炸至两面金黄即可

• 12.非常酥。油温高一些炸出来的油饼皮薄。