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老北京淹豆儿的做法

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  • 用料:

  • 黄豆  250g
  • 青豆  250g
  • 黑豆  250g
  • 花生  250g
  • 杏仁  250g
  • 胡萝卜  一根
  • 心里美萝卜  一个
  • 大料  适量
  • 花椒  适量
  •  适量
  • 清水  适量

小贴士:

1、一定要放在阴凉地方,盐也要放够,否则会变酸菜的。你可以一边尝一边放盐,感觉是你要的那个盐度就可以了。
2、花椒和大料可以提前用水泡一下味道会更浓,更入味。

做法:

  • 1. 将青豆、黄豆、花生、杏仁、黑豆,用水泡一宿,一定要分开不同的碗泡,黑豆会掉色的,杏仁用水多洗几遍,把苦味儿洗淡些。
  • 2. 第二天豆子们都变大啦
  • 3. 豆子分别用水焯熟,吃起来没有生味儿就行了
  • 4. 黑豆一定要分开焯水,掉色到会让你怀疑豆生……黑豆也是尝尝没有生味儿就可以关火了
  • 5. 焯水期间,你可以把萝卜切了,切成一厘米见方的小丁就行
  • 6. 然后重点来啦,把焯完水的豆子们捞出来和萝卜丁一起倒进一个足够大的盆里,撒上花椒大料和咸盐
  • 7. 搅拌均匀就这样啦
  • 8. 然后装进一个罐子里,并倒入与豆子齐平的水,放到一个阴凉地里淹两天,两天之后就可以吃啦!