酱烧小鲫鱼的做法

• 1.准备两条差不多大小的鲫鱼

• 2.在鱼身上划几刀为了更好的入味，然后放少许葱姜，胡椒粉，料酒腌十几分钟，

• 3.然后放入少许淀粉，

• 4.锅里倒少许油，油温不是太高的时候放入鱼煎至两面金黄，最好用不粘锅煎，我煎的都破皮了

• 5.煎好后拿出来备用

• 6.葱姜蒜切碎，

• 7.再切几片自制的腊肉，为了更好的增香

• 8.取一个小碗，将豆瓣酱，黄豆酱混合

• 9.热锅凉油，待油温有点冒烟的时候放入葱姜蒜，辣椒爆香，

• 10.然后再放入混合的黄豆酱，翻炒几下加少许开水，再放少许盐，鸡精，白糖，耗油，

• 11.再将鲫鱼放进去，大火煮开，小火慢炖，

• 12.中途不要翻锅，只需掂几下锅就可以，不然鱼容易碎，等到汤汁快干的时候就可以出锅了，