戚风蛋糕的做法

• 1.将食材称重备好，鸡蛋打散蛋白和蛋黄分开（蛋白需要无水无油的容器装）

• 2.将白醋滴入蛋白里，用电动打蛋器启动低档打发蛋白

• 3.蛋白打至起泡时加入白糖（白糖分三次加入）打蛋器启动二档继续打发

• 4.打发至浓稠时加入第二次白糖，打蛋器启动二档继续打发

• 5.打发至蓬松有明显的纹路时加入剩下的白糖，打蛋器启动高档继续打发20秒

• 6.提起打蛋器蛋白霜有尖尖角不流下即可

• 7.将牛奶、玉米油和白糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器划拌均匀

• 8.筛入面粉，用手动打蛋器划拌均匀（如果觉得不容易拌匀，可以将面粉分次筛入，每次拌匀后再筛入剩下的面粉拌匀）

• 9.加入三分之一的蛋白霜，用切拌和翻拌式拌匀（同时预热烤箱，180度预热10分钟）

• 10.再加入剩下的蛋白霜，继续用切拌和翻拌式拌匀

• 11.将拌好的蛋糕糊倒一半到八寸蛋糕模具中，撒上葡萄干

• 12.再倒入剩下的一半蛋糕糊，轻轻震动模具排气

• 13.放入预热好的烤箱里，低层160度烤50分钟

• 14.拿出震动几下排出热气，倒扣至冷透就可以脱模了

• 15.成品图