红烧鲈鱼的做法

• 1.买的是已经收拾好的鱼，所以洗干净划几刀，方便腌渍时入味，姜片蒜放到鱼肚子里，为了更好的入味，酱油醋料酒放的多点，胡椒粉撒在汁料里了，半小时后翻下，两面均匀腌渍。

• 2.用一个鸡蛋放适量淀粉搅拌均匀后抹在鱼身上，薄薄得一层即可。

• 3.然后热锅凉油炸至定型

• 4.炸至完成后把油倒出，锅内留少许油放入姜蒜爆锅，依次放入生抽、料酒、老抽、耗油、糖、盐，再放适量水烧开后把鱼放入。小火慢炖8分钟。

• 5.先把鱼捞出放在盘子里，放上葱丝胡萝卜丝芹菜段

• 6.锅内汤汁放少量的淀粉勾芡，浇在鱼身上面。大功告成。