1.将辣椒去头,蒜头剥衣,两者冲洗干净晾干备用
2.准备高度白酒,盐,糖,鸡精
3.料理机擦干残留的水分(记得刀头也要擦干净哦)
4.小米椒放入料理机七分满
5.用点打的方法搅碎备用(点打即为手动点一下料理机就转一下)
6.锅子擦干水分,开火倒油,油要稍微多一点
7.倒入辣椒不停的翻炒
8.等翻炒出红油即可关火
9.用大容器盛出晾凉备用
10.接下来我们来处理蒜蓉,同处理辣椒一样装到七分满点打的方式将蒜头搅碎
11.搅碎的蒜蓉倒入辣椒酱里
12.放入盐,糖,鸡精和高度白酒
13.把两者合二为一,搅拌均匀之后让它们在旁边静静
14.瓶子用热水冲洗干净晾凉,将做好的辣椒酱放入罐中密封保存,一个星期后就可以开封开吃了哦
辣椒,蒜头和所有的容器都必须晾干无水分,这样蒜蓉辣椒酱才能保存长久而不易坏。按照个人口味放咸淡,鸡精可放可不放,但糖千万不要多放,不然做出来就变成甜酱了