醋血鸭的做法

• 1.番鸭一只，普通鸭子也可以。

• 2.碗里倒3-4汤匙的醋，杀鸭时把鸭血接在装了醋的碗里，接好后拿筷子搅动，让醋血融合，这样可以使鸭血不凝固，这是整个醋血鸭里最关键的一个步

• 3.把葱花，姜，蒜米，辣椒全部剁碎放到醋血的碗里腌制成为酱料。

• 4.鸭肉剁块焯水待用，竹笋切片，姜切丝，蒜苗芹菜切段。

• 5.锅中底油放蒜白和姜丝爆香。

• 6.放鸭肉加适量盐炒干（自己养的番鸭不肥所以炒不出油）

• 7.放入竹笋，加入生抽翻炒均匀。转小火加盖闷至鸭肉熟透（10分钟内）

• 8.转大火加入醋血翻炒均匀。

• 9.加入蒜叶芹菜翻炒煮熟。

• 10.起锅！