脏脏包的做法

做法：

• 1. 取110g黄油切成平整的四块。放入吸油纸。包裹
• 2. 用擀面杖敲打。然后擀成一整块。放入冰箱冷藏
• 3. 制作面团。把除黄油和盐之外的所有材料倒入和面机。和面十分钟后。加入软化的20g黄油和5g盐。继续和面。面团可以撑出薄膜后停止和面
• 4. 面团按压平整后扣入盆中。松弛15分钟
• 5. 将面团擀成长方形。大小是黄油的两倍。先上下折叠。再两边捏紧收口
• 6. 面皮擀平整。翻过来。丑的一面朝上。然后上下折叠。用保鲜膜包裹。放入冰箱冷藏25分钟
• 7. 再将面片擀平整。翻过来。上下折叠。保鲜膜冷藏25分钟
• 8. 再擀平。翻过来。上下折叠。趁面团没有变软。继续擀成一个稍大的面片。保鲜膜包好。冰箱冷藏20分钟
• 9. 巧克力切成一厘米左右的条状。切十条。备用
• 10. 将面片擀成长方形。去边。平均分成五块。面片侧面有清晰的纹路
• 11. 每个面片包裹两条巧克力。压实后卷好
• 12. 面团放入烤箱醒发。温度不宜过高。发到1.5倍大
• 13. 取出面团。烤箱预热。上下火180度。烤20分钟。酥皮烤至酥脆。取出冷却
• 14. 准备巧克力酱。将一整条巧克力切成碎片。取50g淡奶油。隔热水加热。加热至50摄氏度后取出。倒入巧克力碎。快速拌匀。
• 15. 将巧克力酱淋到面包上
• 16. 表面撒上可可粉
• 17. 脏脏包做好了